¡Envío gratis para pedidos superiores a 30€!

Arroz negro, vídeo receta

Una paella un tanto desconocida y por qué no decirlo, muy poco vistosa. Sin embargo es una de la más ricas y fáciles de preparar. Su color pardo está provocado por la tinta de los cefalópodos que contiene, ya sea sepia o calamar. La tinta la puedes encontrar en supermercados envasada o en una bolsa de pigmento dentro del propio animal, que éste usa cuando se encuentra en peligro.

Ingredientes

  • 300 g de arroz bomba
  • 500 g de calamar
  • 250 g de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 3 c/s de tinta de calamar
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  1. Preparar y trocear los calamares (limpios). En una paella Efficient amplia, sellar a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Sacar y reservar.

  2. Trocear la cebolla, el pimiento verde, los ajos y sofreír en el mismo aceite sobrante a fuego lento. Mientras tanto, rallar el tomate e incorporar. Seguir sofriendo durante unos minutos.
  3. Añadir la tinta de calamar y mezclar todo el conjunto.
  4. Agregar el arroz, remover y seguidamente verter el vaso de vino. Dejar que se evapore el alcohol y regar con el caldo de pescado. Volver a mezclar todo el conjunto y dejar cocinar durante 20 minutos.
  5. En los últimos 2 minutos de cocción, coronar con las gambas peladas y tapar con un paño bien limpio. Dejar reposar y finalizar con perejil picado.
  6. Se podría acompañar de alioli si lo desean.

 

Cocina con BRA

Dejar un comentario

Left Continuar comprando
Tu pedido

No tienes ningún producto en la cesta