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Pastel de macarrones

La pasta es uno de esos ingredientes a los que no estamos dispuestos a renunciar, así que tenemos que intentar crear mil y una recetas para que en casa no se aburran y la disfruten al máximo.

Hoy hemos preparado un pastel, sencillo, pero exquisito, recién traído de Italia esta “Torta di maccheroni al forno” es ideal para darle a los clásicos macarrones con tomate un aire festivo.

Ingredientes

  • 350 g de rigatoni, podéis utilizar macarrones
  • 100-125 g de queso mozzarella rallado
  • Queso parmesano rallado (al gusto)

Para la salsa de tomate:

  • 800 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 c/c de orégano seco
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal
  • 1 c/c de azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. En primer lugar preparamos la salsa, la cual podemos tener preparada con bastante antelación. En una cacerola baja Efficient de 24 cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregamos los ajos muy picados. Cuando empiecen a dorarse incorporamos la cebolla muy picada y una pizca de sal. Dejamos sofreir durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
  2. A continuación incorporamos el tomate, junto con el orégano y la albahaca fresca, echamos sal y probamos. Si vemos que el tomate está ácido podemos echar una cucharadita de azúcar para compesar la acidez.
  3. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos.
  4. Una vez cocinado el tomate habrá perdido todo el agua, nos quedará una salsa espesa, que podemos colar o no con un chino o pasapurés. Reservamos.
  5. En una olla Advance de 20 cm echamos bastante agua con sal para cocer los rigatoni. Cuando rompa a hervir incorporamos los rigatoni y los dejamos cocer la mitad del tiempo de cocción que indique el fabricante, debéis pensar que luego continuarán en el horno. Una vez cocidos los escurrimos y colocamos en un molde de tarta de 22 cm.
  6. Los colocamos de pie, con el agujero hacia arriba. Ahora salseamos con la mitad de nuestra salsa de tomate y echamos mozzarella rallada, a continuación echamos el resto de salsa de tomate y mozzarella, acabamos con parmesano rallado.
  7. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Fotografías y receta by MJ.

Cocina con BRA

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